Daha Fazla

Kuzey Kıbrıs Mutfağı

13 Temmuz 2024 1635
Kuzey Kıbrıs Mutfağı
Kuzey Kıbrıs Mutfağı
Kuzey Kıbrıs mutfağı, çeşitli tarzlardaki turistler ve hatta mutfak sanatı dönemleri için etkileyici ve çekici bir karışımdır.
Temel - Et, un ürünleri, pirinç ve çeşitli tatlıların geleneksel oryantal pişirme yöntemleriyle Türk mutfağı. Bununla birlikte, Kıbrıslı Türklerin mutfağı, eşsiz tonları ile Türkçe'den farklıdır.
Her şeyden önce Kıbrıslı Türklerin mutfağında zeytinyağı, koyun sütünden elde edilen peynir ve taze balık yaygın olarak kullanılmaktadır. Yerel salyangozlardan egzotik yemekler de vardır. Bu tür yemekler sadece Karpaz Yarımadası'ndaki restoranlarda veya Boğaz balıkçı köyünde hazırlanmaktadır.
Türk mutfak tarzının yanı sıra, Kuzey Kıbrıs mutfağı üzerindeki koşulsuz etki, Akdeniz ve Yunanistan'ın doğu kıyısı olan Levant'ın yakınlığıydı. Özellikle bu etki, tek bir öğle veya akşam yemeğinin olmadığı yerel "meze" nin bileşimini etkiledi.
"Meze" nedir? Bunlar ana yemekten önce geleneksel atıştırmalıklar veya ingilizlerin dediği gibi "başlangıçlar". Genellikle Kuzey Kıbrıs'taki meze, 10-15 küçük porsiyon sıcak ve soğuk mezenin yanı sıra geleneksel yerel soslardan oluşur. Önce soğuk, sonra sıcak atıştırmalıklar servis edin.
Genellikle beyaz ve kırmızı soslar servis edilir (elbette mayonez ve ketçap değil). Kıbrıs sosu, ekmeğe yayılması kolay ve ayrı bir atıştırmalık olarak kullanılan, orta derecede keskin, orta derecede tuzlu, 6-7 bileşenden oluşan karmaşık bir karışımdır. Soğuk bir meze için, marine edilmiş ve tuzlanmış zeytinler, çeşitli salamura yeşillikler ve sarımsak, taze salatalıklı yoğurt, acı yeşil biber, dolma (üzüm yapraklarında haşlanmış kıyma), taze sebze salatası, kızarmış peynir "hellym", ev yapımı füme koyun jambonu ve diğer güzellikler.
Sıcak meze, kural olarak, kızarmış koyun sakatatları, kızarmış ahtapot ("ahtapot") veya kalamar ("kalamar"), küçük iştah açıcı kızarmış kuzu sosisleri - "sheftali"; haşlanmış veya doldurulmuş patlıcan, sebze püresi veya balık çorbaları.
Özellikle peynirden bahsedilmelidir. Kuzey Kıbrıs'ta üç geleneksel tür üretilir - yukarıda bahsedilen inanılmaz lezzetli "hellym", "nor" - silindirik form, çok tuzlu değil, yağlı ve yumuşak ve "Peinir" - aynı şekil, ancak sert ve tuzlu.
"Meze" den sonra ana yemek servis edilir. Kuzey Kıbrıs'ta en popüler yemek pişirme barbekü etidir - açık ateşte, kömürün üzerinde, tükürükte veya ızgarada - Türkiye'de kuzu nasıl pişirilir. Jambonun koyun eti de geleneksel bir taş fırında pişirilir. Yunan tarzındaki bu yemeğe "kleftiko" denir.
Kuzey Kıbrıs'ta çok popüler olan taze balıktır. Tamamen veya bir şiş üzerinde parçalar halinde kızartılır. Buna ek olarak, balık soslu kızarmış fileto olarak servis edilir. Bir diğer geleneksel yöresel yemek ise balık, Türkçe haşlanmış, beyaz şarap ve zeytinyağında, sebzeli ve mantarlı - "gyuvech".
Yerel balık türlerinden en lezzetli büyük levrek. Ayrıca, çok popüler olan, yerel halkın "barbula" dediği kırmızı ve beyaz pullu küçük ve orta boy bir balıktır. Bir başka çok lezzetli yerel balık (ne yazık ki nadirdir) derin deniz Akdeniz çipuradır.
Genellikle yöre halkının öğle yemeği olarak kullandığı Türk ve Lübnan mutfağının ucuz ve lezzetli et yemeklerine gelince, hepsinin ortak adı "kebap". Kebabın kendisi tamamen kil ile tıkanmış özel bir fırında pişirilir, çanak hazır olduğunda kil basitçe kırılır. Et çok yumuşak!
Ancak aslında kebaplar çok farklı. En basit ve ucuzuna "donner kebabı" denir. Bir tabakta servis edilebilir ve sıcak ekmek kekinin içine salata ve soslu et parçaları koyabilir ve ardından bir "donner paketi" alırsınız.
Kuzey Kıbrıs'ın geleneksel sıcak "hızlı" yemeklerinin ikinci türü "şiş kebap" tır. Aslında, bu kızarmış patates ve salata garnitürü ile en yaygın şiş kebaptır. Bu arada, Kıbrıs patatesleri Orta Doğu'nun en iyisidir. Geleneklere göre, şiş kebap sadece koyun etinden kızartılır.
Sonra "köfte" geliyor. Bunlar kuzudan çok lezzetli pirzola. "Şiş köfte" - şiş üzerinde dikdörtgen kuzu pirzola.
Kebapların en lezzetlisi "iskender kebabı" dır. Büyük bir tabağa sıcak bir kek koyun, üstüne - ekşi krema ve baharatlı biberli baharatlara dayalı karmaşık bir sosla doldurulmuş et parçaları, patates cipsi ve taze sebze salatası ile servis edilen garnitür.
Ayrı bir sıcak fast food türü - Yunan mutfağından "musakka". Bunlar özel bir beşamel sosunda pişirilmiş et ve sebze parçalarıdır.
Kıbrıs mutfağının geleneksel restoranlarının yanı sıra Kuzey Kıbrıs'ta ulusal ve uluslararası mutfaklardan farklı birçok restoran bulunmaktadır. Bazıları yerel bir dönüm noktası haline gelir.
Örneğin, Gazimağusa'ya bir geziye çıkan tüm turistler mutlaka restoran - şekerleme "Petek" i (Arı Kovanı) ziyaret eder. Bu restoran "Othello Kulesi" nin yanında yer almaktadır. "Petek" de çok çeşitli oryantal tatlılar, serinletici içecekler, her zevke uygun dondurma ve ayrıca iyi Türk mutfağı. Restoranın büyük salonunun merkezinde bir yüzme havuzu ve akvaryum balığı içeren bir çeşme vardır ve üst terastan eski Gazimağusa'nın mükemmel bir panoraması vardır.
Rahat bir atmosfer, misafirperver bir sahibi ve mükemmel mutfak eserleri burayı turistler arasında en popüler yerlerden biri haline getirdi.
Güzelyurt bölgesinde deniz kenarında, sahipleri antik Roma döneminde balıkları nasıl pişirdiklerini henüz unutmamış birkaç küçük ucuz restoran bulunmaktadır.
Kuzey Kıbrıs'ta dünyanın her yerinden neredeyse her türlü ruh var. Ama sadece turistler içiyor. Kıbrıslı Türkler, tüm güçlü içeceklerini "Rakı" yı tercih ediyorlar. Bu çok güçlü bir anasonlu üzüm votkasıdır. Seyreltilmemiş "Rakı" içeceği kabul edilmez. Genellikle buzlu uzun bir bardağa üç parmağınıza ve ardından bir bardak soğuk suyun kenarına "Rakı" dökün. "Rakı" nın suyla karışımı, Levant ve Kıbrıs sakinlerine "Aslan Sütü" adını veren sütlü bir renk kazanır.
Kıbrıs misafirperverliğinin geleneklerine göre, ziyarete geldiğiniz her yerde size bir fincan Türk kahvesi ikram edilir.
Türk kahvesi üç çeşittir - şekersiz, orta derecede tatlı ve tatlı, her zaman bir bardak soğuk su servis edilir. Sıcak aromalı kahvenin ve soğuk suyun kontrastı alışılmadık bir tat hissi yaratır. Bazı restoranlarda öğle yemeğinin sonunda ücretsiz olarak Türk kahvesi servis edilir - "sahibinden."
Kuzey Kıbrıs'taki en yaygın soğuk içeceklerden biri, taze meyvelerden gözünüzün önünde hazırlanacak taze portakal suyudur.
Plastik şişelerde içme suyu çok kaliteli, restoranlarda öğle yemeği için ücretsiz servis ediliyor.
Meze - Ana yemekten önce geleneksel atıştırmalıklar.

Hellim, peynire özel bir tat ve tat veren nane ilavesiyle, çoğunlukla koyun olmak üzere koyun ve inek sütü karışımından yapılan erken olgunlaşmış yarı katı bir salamura peynirdir.

Yoğurt, koyun veya inek sütünden yapılan fermente bir süt ürünüdür, tadı kıvrılmış süt gibidir ve kıvamı kalın ekşi krema gibidir.

Jadzhik - yoğurtlu soğuk bir salatalık.
Haydari - yoğurt ve peynir sosu.
Humus - nohut ezmesi.
Turshu - turşu, hamsi ve bıldırcın yumurtasından bile her türlü sebzeden yapılır. 
Çakistaz - sarımsaklı ve kimyonlu doğranmış zeytinler.
Siyah zeytin - siyah zeytin turşusu.
Zeytin ezmesi - zeytin ezmesi.
Köfteci Ezmesi - patlıcan ezmesi.
Cevizve tahin ezmesi - susamlı ve cevizli kabaklı makarna.

Et yemekleri:
Kleftiko - fırında pişmiş patatesli kuzu.
Hünkar kebapları - Sultan kebabı.
Bumbar - kuzu sosisleri.
Kıbrıs rostosu - Kıbrıs'ta biftek.
Patates köftesi - patates pirzola.
Kadın budu köfte - pirzola "kadın kalçaları".
Sheftali kebabı - koyun yağ filminde pişirilmiş kebap.
Firin makarnasi - makarna güveci.

Sebze yemekleri:
Etli bamya - bamya, etli yahni.
Zeytinyalı bamya - zeytinyağında bamya.
Etli Molechia - Kıbrıs'ta çok sayıda yetişen orta boy bir bitki, çeşitli vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindir.
Zeytinyalı semizotu - zeytinyağlı semizotu yahnisi.
Zeytinyalı barbunya pilaki - zeytinyağında fasulye güveç.
Zeytinyalı yeşil fasulye - zeytinyağında yeşil fasulye yahnisi.
Zeytinyalı pirasa - soğan, zeytinyağında pırasa.
Kabak müceveri - kabak pirzola.
Musaka - patlıcan posası ve kıyma katmanları ile dönüşümlü patates katmanları.
Etli kolokas- etli güveç. 

Doldurulmuş sebzeler:
Köfyjan Dolması - patlıcan dolması.
Kabak Dolmasy - kabak dolması.
Sarma zeytinyalı - zeytinyağında üzüm yaprağı dolması.
Enginar dolmasy - enginar dolması.
Chichek Dolmasy - kabak veya kabak çiçekleri ile doldurulmuş.

Çorbalar:
Tarhana chorbasy - kıyılmış buğdaydan ekşi sütlü çorba.
Merjimek chorbasy - kırmızı mercimek çorbası.
Hünkar chorbasy - sultanların çorbası.
Kelle pacha chorbasy - kuzu baş ve bacak çorbası.
Balyk chorbasy - balık çorbası.
Humus chorbasy - nohut çorbası.
Yumurta çorbası - yumurta çorbası.

Salatalar:
Akdeniz salatası - Akdeniz salatası.
Semizotu salatası - semizotu salatası.
Patlyjan salataları - patlıcan salatası.
Kysyr salataları - bulgur salatası.
Enginar salataları - enginarlı salata.
Karidesli salata - karidesli salata.
Karnabahar salataları - karnabaharlı salata.

Pilavlar:
Pilav - pilavdan pilav.
Arpa şehriye pilavı - küçük makarnadan pilav.
Bulgur pilavı - ezilmiş buğdaydan pilav.
Myjendra pilavı - pilavlı yeşil mercimek pilavı.

#Kuzey Kıbrıs Yemekleri #Herşey Dahil Kuzey Kıbrıs Otelleri #Kıbrıs'ta Alakart Restoranlar
Call Now